SAISON RUM TRIPLE CASK BARBADOS

4 ÉTAPES ESSENTIELLES

ORIGINES

Une sélection méticuleuse est faite à partir des distillats provenant du terroir unique de l’île de Barbade.L'intention du Maître de Chai est de mettre en avant l’originalité de ce terroir dans un parfait équilibre, grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics, associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en colonnes.

VIEILLISSEMENT

Les rhums sélectionnés vieillissent pendant 3 ans dans des fûts de chêne blanc américain, ayant contenu du bourbon.
Le vieillissement a lieu sur l’île de Barbade, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique de l’île qui offrent au futur rhum, par une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes

ASSEMBLAGE

Les lots de rhums vieillis traversent l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai Jérôme Tessendier.
Son but est de révéler le caractère du terroir de l’île de la Barbade grâce à une technique singulière, assemblant les différents lots en fonction de leurs profils aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.

AFFINAGE

Ensuite, l’assemblage va être logé à Jarnac (Charente) en fût de chêne français de « grains moyens » pour extraire des arômes légèrement torréfiés et épicés. Enfin, dernière subtilité, les rhums seront affinés en fût de chêne de « grains fins » pour créer un final gourmand et harmonieux. Le rhum est ensuite progressivement réduit à 46% ; sans ajout de sucre.