SAISON XO
" Le temps est une valeur incontournable pour l’élaboration de spiritueux de haute qualité.
Les 4 étapes définies par le maître de chai ; de la recherche des terroirs idéaux aux dernières touches, ont suggéré naturellement le nom du rhum : Saison."
Jérôme Tessendier
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| Médaille d’or SAN FRANCISCO SPIRITS COMPETITION 2022 |
4 ÉTAPES ESSENTIELLES
ORIGINES
Un juste équilibre entre les terroirs de Barbade et Trinidad avec une pointe de Jamaïque.
VIEILLISSEMENT
Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 10 ans dans des fûts de chênes blancs américains. Le vieillissement a lieu dans leurs terroirs d'origine, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique des îles caraïbes qui offrent au futur rhum, par une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes.
ASSEMBLAGE
SAISON Rum XO est le fruit d’un travail de sélection et d’assemblage de remarquables lots de rhums vieillis sur leurs terres d’origine : Jamaïque, Barbade et Trinidad. Chaque lot bénéficie ensuite des bienfaits d'une maturation à Cognac, dans les fûts originellement utilisés pour les cognacs de la Distillerie Tessendier. En fonction de leur âge, de leur taille, et des cognacs préalablement contenus, ils vont conférer à chacun des lots une typicité particulière. Cette double maturation encourage ainsi le mariage des saveurs et relève la subtilité de ce rhum d’exception de minimum 10 ans d’âge.
AFFINAGE
Cet affinage exceptionnel permet de mettre à disposition du Maître de chai une grande variété de profils aromatiques, qu’il saura alors assembler pour donner naissance à un rhum généreux, à la fois complexe et riche en arômes.
Notes de dégustation
Le nez puissant et généreux, s'ouvre sur des saveurs vanillées qui sont relevées par des notes toastées, de cèdre, avec un soupçon de boîte à cigares. La bouche est ample, offrant de légères notes boisées avec des saveurs de banane flambée. Belle longueur.
