Le maître de chai s’est appuyé sur les différents profils aromatiques et gustatifs de chacun de ces terroirs pour créer un assemblage unique : le RUM SAISON.
La Barbade:
C’est sur l’île de Barbade que les premières cultures de cannes à sucre ont fait leur apparition dans les Caraïbes, favorisées par la typicité de son sol calcaire que l’on retrouve d’ailleurs sur nos terres cognaçaises.
2 types de distillation sont utilisées sur l’île, avec alambics à repasse ou alambics à colonne, offrant au maître de chai un large choix de différents distillats lui permettant de créer un assemblage subtile et complexe.
Sélection du maître de chai : différents lots de rhums de 5 ans d’âge distillés selon les 2 méthodes traditionnelles développant des arômes délicatement fruités aux notes de prune.
Trinité :
C’est l’île la plus au sud de l’archipel antillais, où le climat, chaud et humide, est parfaitement adapté à la culture de la canne à sucre. Le caractère très humide de l’île confère une oxydation très forte et donc un vieillissement accéléré des rhums en fûts de chêne.
Sélection du maître de chai : un assemblage de rhums vieillis de 3 à 5 ans, distillés en colonne, apportant une note légère, crémeuse et onctueuse.
Jamaïque :
La culture de la canne à sucre est en effet rendue possible sur cette île grâce au climat propice et au sol fertile. Nous avons puisé dans ce terroir la puissance aromatique, typique aux rhums jamaïcains.
Sélection du maître de chai : différents lots de rhums de Jamaïque, principalement distillés en alambic, aux notes végétales et de réglisse, qui confèrent au produit toute sa fraîcheur et sa simplicité.
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