SAISON RUM TRIPLE CASK JAMAÏCA

4 ETAPES ESSENTIELLES

ORIGINES

Une sélection méticuleuse est faite à partir des distillats provenant du terroir unique de l’île de la Jamaïque. L'intention du Maître de Chai est de mettre en avant l’originalité de ce terroir dans un parfait équilibre, grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics, associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en colonnes.

VIEILLISSEMENT

Ce TRIPLE CASK JAMAICA a bénéficié d’un vieillissement particulier sous climat tempéré charentais pendant 4 ans, successivement dans 3 types de fûts: 2 ans en fût de bourbon, 18 mois en fût de chêne français de « grain moyen » et enfin 6 mois en fût de « grain fin ».

ASSEMBLAGE

Les lots de rhum vieillis traversent l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai ; Jérôme Tessendier. Son but est de révéler le caractère du terroir de la Jamaïque grâce à une technique singulière, assemblant les différents lots en fonction de leurs profils aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.

AFFINAGE

Ensuite, l’assemblage va être logé à Jarnac (Charente) en fût de chêne français de « grains moyens » pour extraire des arômes légèrement torréfiés et épicés. Enfin, dernière subtilité, les rhums seront affinés en fût de chêne de « grains fins » pour créer un final gourmand et harmonieux. Le rhum est ensuite progressivement réduit à 46% ; sans ajout de sucre.